Les bulbes de Safran profitent de la terre chaude de l'été pour préparer leurs fleurs. Celles-ci éclosent en Novembre, quand viennent les premiers froids.
Récoltés à la main, les pistils sont ensuite doucement séchés afin de leur ôter leur humidité et les conserver plus longtemps. Puis ils passent plusieurs semaines à l'abri de la lumière et de l'air afin de développer ce parfum qui leur est si propre.